L’industrie de transformation et de valorisation des produits de la pêche au Maroc occupe une place privilégiée dans l’économie nationale du fait qu’elle traite une grande partie des captures de la pêche côtière et exporte sa production dans plusieurs pays des cinq continents.
Parmi les activités vitales pour l’économie marocaine, l’activité de conserve de poisson occupe une place importante au sein du royaume.
Une activité qui a connu un développement remarquable au fil des années, grâce à l’innovation et la diversification des produits halieutiques.
Afin de garantir une haute qualité, les unités au Maroc veillent à tracer la provenance des produits halieutiques misent en conserve, et ce, en réalisant un contrôle permanent de la matière première de manière à offrir aux consommateurs un produit de la mer de qualité irréprochable avec une assurance sur la traçabilité depuis la matière première jusqu’au produit final.
L’industrie de la semi-conserve de poisson au Maroc est le fruit d’une longue évolution et d’accumulation d’un savoir-faire ancestral.
L’industrie de la semi-conserve porte surtout sur la salaison et le traitement de l’anchois, une industrie qui connaît un engouement remarquable à l’international, ainsi que sur les marinades des produits de la pêche. Cette industrie regroupe plusieurs unités de production basées en majorité à Agadir.
Grâce à des techniques qui permettent de conserver les caractéristiques sensorielles et organoleptiques des produits de la mer marocains, le Maroc se positionne parmi les leaders des exportateurs des produits de la semi-conserve.
Le maroc se place parmi les grands exportateurs de produits de semi-conserve « il est le deuxième exportateur de semi-conserve d’anchois”.
La congélation est aussi une méthode de conservation du poisson pendant une longue période,
Au Maroc, l’activité de congélation des produits de la pêche occupe une place importante parmi les activités de conservation et de traitement dans l’industrie halieutique nationale. Elle est parmi les principales activités de nombreuses unités,
Une activité centrée dans la zone sud du pays en raison du développement de la pêche céphalopodière et de la pêche pélagique et elle accapare une grande partie des produits commercialisés.
Le Maroc est le premier exportateur de poulpe au monde.
